Pragning ta'mi
Praga pazandalik sayohati
Pragaga qisqa ekskursiya sizni Praga jambonini horseradish va qaymoq bilan tanishtiradi, u erda hali ham eski retsept bo'yicha tayyorlanadi. Nakládany Hermelín, yog'da xizmat qiladigan oq mog'or pishloqi Pilsen pivosi bilan ajoyib ketadi. Karlinning chekkasida biz kartoshka ko'pikining ispan turi bo'lgan espuma ustida cho'g'da pishirilgan kartoshkamiz bor. Eski shaharga qaytib, František Myšákning mashhur qandolatxonasida kofe va shokolad bilan Praga sharlari bilan pazandalik davrasini tugatishdan oldin, chex qora oyoqli cho'chqasining suvli bo'yinli kotletini tatib ko'ramiz.
Praga pazandalik sayohatida taomlar
Biz Pragadagi taom sayohatini ertalab Praganing Eski shahar markazidagi Dlouha ko'chasida boshlaymiz. Xrenli Praga jambon va yog'da pishirilgan chex oq pishloqi Nakladani Hermelín Lokal Dlouhadagi Pilsen pivosiga juda mos keladi. Gurmet Pasáž Dlouha shahridagi Nashe Maso qassobiga qisqa yurishni davom eting, u erda ular hali ham eski retsept bo'yicha Praga jambonini tayyorlaydilar.
Biz 8-tramvay liniyasida Karlinga boramiz va Forum Karlindagi Eska restorani bilan Krizíkova stantsiyasida tushamiz. U yerda ispaniyalik kartoshka mussining turi bo‘lgan espumada cho‘g‘da pishirilgan kartoshkadan zavqlanamiz. Křižíkovadan biz Metro B ni Eski shaharga qaytaramiz, u erda biz Praga pazandalik sayohatimizning 4-bekati Kantyna shahriga boramiz.
Sobiq bankning binolarida biz cho'chqa bo'yni shnitselini tatib ko'ramiz va tuzlangan sabzavotlar bilan cho'chqa go'shtini tortamiz. Bu idishdan yangi olingan quyuq chex Kozel Lager pivosi bilan birga keladi. Nihoyat, biz Vodičková ko'chasidagi 2008 yilda ta'mirlangan František Myšákning mashhur qandolat do'koniga boramiz. U erda biz kofe va issiq shokolad bilan chou pastry va Praga sharlari bilan zavqlanamiz.
Javob: Lokal Dlouhaá
Praga jambon birinchi marta 1857 yilda František Zvěřina tomonidan cho'chqa go'shtining butun suyaksiz oyog'ini davolash, chekish va pishirish orqali tayyorlangan va keyin uni o'z shahri sharafiga Pražska shinka deb nomlagan. Praga jambon hali ham eski retsept bo'yicha Dlouha shahrida Nashe maso tomonidan ishlab chiqariladi.
Nakládany Hermelín, tuzlangan ermin, odatiy chex pishloqi, Camembertga o'xshash oq mog'or bilan qoplangan. Hermelin Markaziy Bogemiyadagi Sedlčany shahridan keladi, ichiga sarimsoq, piyoz va ziravorlar solinadi va yog'da tuzlanadi. Nakladani Hermelín yog'li marinadda mustahkam chex noni bilan beriladi. Odatda achchiq Pilsen pivosiga juda mos tushadi.
Pilsner Urquell 1842 yildan beri Pilsenda ishlab chiqariladi. Pilsner Urquell Pilsen pivo tayyorlash uslubida ishlab chiqarilgan birinchi pivo bo'lib, yuqori hop miqdori va maksimal original tortishish darajasi 12.5 ° P bo'lgan pastki fermentlangan pivo edi. Ishlab chiqarish uchun Shimoliy Bogemiyadagi an'anaviy o'sadigan hududlardan saaz hoplari ishlatiladi. 2017 yildan beri brend Yaponiyaning Asahi Beer pivo ishlab chiqaruvchi guruhiga tegishli.
Saaz hoplari Pilsner Urquellga o'z ta'mini beradi. Yumshoq va olijanob, nozik, tuproqli xushbo'y. Xushbo'y shoxchalar Pilsendagi Pilsner Urquell pivo zavodiga juda yaqin joylashgan Saaz uchun Chexiyaning Žatec shahridan keladi. 1842 yilda Jozef Groll birinchi oltin Pilsnerni pishirganida, u nisbatan past achchiqlik bilan kuchli xushbo'yligi uchun Saaz hoplarini tanladi.
B: Nashe Maso
Naše maso - chexiyalik simmental qoramol va Přeštice cho'chqasidan olingan cho'chqa go'shti, Přeštické černostrakaté prase, cho'chqa go'shti sotiladigan qassob do'koni bo'lib, u asosan Pilsen viloyatidan keladi. Angliya va Germaniyadan olib kelingan zamonaviyroq cho'chqa zotlari bilan. Bu birinchi Chexiya Respublikasi davridagi retseptlar bo'yicha kolbasa va dudlangan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
C: Eska restorani va novvoyxona
Eska restorani Avstriya imperatori Frans I ning rafiqasi nomi bilan atalgan Praganing Karolinental chekkasidagi tarixiy bugʻ qozonlari zavodining sobiq oʻrnida qurilgan. Nonvoyxona va oshxona birinchi qavatda joylashgan. Umumiy binolar tadbir o'tkaziladigan Forum Karlin bilan taqsimlanadi.
Praga Karlindagi Eska restoranining ochiq oshxonasi. Skandinaviya qiyofasi bilan oddiy, ammo o'ylangan taomlar, masalan, kul kartoshkasi, folga o'ralgan va cho'g'da pishirilgan kartoshka tayyorlanadi.
Kartoshka ko'pik, espuma ustida cho'g'da pishirilgan kartoshka. Kartoshka mousse, espuma ispan oshpazi Ferran Adria tomonidan ixtiro qilingan. Tuzli suvda pishirilgan kartoshka suziladi, ziravorlanadi va issiq sut, kartoshka suvi va sariyog 'bilan aralashtiriladi va azot oksidi bilan to'ldirilgan kapsula yordamida krem sifonda ko'piklanadi.
Chex tovuqlari asl eski zotdir. Birinchi eslatma 1205 yilga to'g'ri keladi, Daniya qiroli Valdemar II ning rafiqasi Daniyaning Bogemiya malikasi Dagmar o'zining yangi uyiga sep sifatida bir suruv bogemiya tovuqlarini olib kelgan. Ilgari tuzlangan karam va kartoshka kambag'allarning asosiy oziq-ovqati edi.
Ota Ševčík - Chexiyadagi eng hurmatli vino ishlab chiqaruvchilardan biri. U Janubiy Moraviyaning vinochilik mintaqasidagi Bořetice shahrida janubi-sharqiy yoki janubi-g'arbiy tomonga qaragan yumshoq qiyalikda 2 gektar organik uzumzorlar etishtiradi.
Ota Ševčík - Authentic Moravia Magna, Moraviyadan kelgan tabiiy vino ishlab chiqaruvchilar uyushmasining ta'sischi a'zosi bo'lib, har yozda haqiqiy festivalni tashkil qiladi.
D: Kantina
Sobiq bankning salqin muhitida peshtaxta, oziq-ovqat peshtaxtasi bo'lgan kichik "bozor" va rustik stol va stullar bilan jihozlangan kattaroq xona mavjud. Tayyor idishlarga qo'shimcha ravishda, go'sht kerakli tayyorgarlikdan oldin tortilgan bo'laklarda taklif etiladi. Bu 1874 yilda Praga yaqinidagi Chexiyaning kichik qishlog'i Velké Popovitseda Ringhofferlar oilasi tomonidan birinchi marta pishirilgan yangi ochilgan quyuq Kozel Lager bilan birga keladi.
Cho'chqa bo'yni kotletlari go'shtning ebruliligi va natijada ko'proq yog'liligi tufayli suvli bo'ladi, shuningdek, bir oz ko'proq yog' miqdori tufayli yanada kuchliroq ta'mga ega, chunki yog'lar lazzat tashuvchisi hisoblanadi. Juda yuqori tutun nuqtasi tufayli cho'chqa yog'i cho'chqa go'shti eskaloplarini oltin jigarranggacha pishirish uchun juda mos keladi.
E: Cukrárna Myšák
Kamtarlikdan chiqqan František Myšák Birinchi Respublika davrida Pragadagi eng mashhur qandolatchilardan biri edi. Uning Vodičkova ko'chasidagi kafesiga taniqli san'atkorlar, sportchilar va siyosatchilar tashrif buyurishdi. Raqobat shiddatli kechdi. Uning davrida Pragada deyarli 725 qandolatchi bor edi. 2008 yilda qisman saqlanib qolgan birinchi qavatdagi asl bezak me'mor Martin Kotik tomonidan ta'mirlandi. Birinchi qavatdagi dam olish xonasi asl tartib bo'yicha.
Qora va oq shokolad kubining yonida o'ng tomonda vetrnik, vanil kremi, karamel ko'pirtirilgan qaymoq va qoplama sifatida karamelli fondan, hindistonlik, shokoladli muzli shakar ko'pikli qandolat mahsulotlari bo'lgan zefir, venecek, vanil kremi va shakarli muzli pirojnoe va o'ng tomonda Praga to'pi, Pražska koule, yong'oq va karamel bilan. Sevishganlar shakarli bulonga botirilgan, maydalangan yeryong'oqlarga mo'l-ko'l sepilgan va shokolad bilan qoplangan shimgichli sharlarni qadrlashadi.