ప్రాగ్ రుచి
ప్రేగ్ యొక్క వంటల పర్యటన
ప్రేగ్ యొక్క చిన్న పర్యటన గుర్రపుముల్లంగి మరియు క్రీమ్‌తో ప్రేగ్ హామ్‌కు మిమ్మల్ని పరిచయం చేస్తుంది, ఇక్కడ ఇది ఇప్పటికీ పాత రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడుతుంది. నక్లాడాన్ హెర్మెలిన్, నూనెలో వడ్డించే తెల్లటి అచ్చు చీజ్, పిల్సెన్ బీర్‌తో అద్భుతంగా ఉంటుంది. కార్లిన్ శివారులో మేము బంగాళాదుంపను స్పానిష్ రకం బంగాళాదుంప ఫోమ్‌లో ఎస్పుమాపై కుంపటిలో ఉడికించాము. తిరిగి ఓల్డ్ టౌన్‌లో, ఫ్రాంటిసెక్ మైసాక్ యొక్క ప్రసిద్ధ మిఠాయిలో ప్రేగ్ బాల్స్‌తో కాఫీ మరియు చాక్లెట్‌తో పాక రౌండ్‌ను పూర్తి చేయడానికి ముందు మేము చెక్ బ్లాక్-ఫుట్ పిగ్ యొక్క జ్యుసి నెక్ కట్‌లెట్‌ను రుచి చూస్తాము.
ప్రేగ్ యొక్క పాక పర్యటనలో వంటకాలు
మేము ప్రేగ్‌లోని ఓల్డ్ టౌన్ మధ్యలో ఉన్న డ్లౌహా స్ట్రీట్‌లో ఉదయాన్నే ప్రేగ్‌లో ఫుడ్ టూర్‌ను ప్రారంభిస్తాము. గుర్రపుముల్లంగితో కూడిన ప్రేగ్ హామ్ మరియు నక్లాడాన్ హెర్మెలిన్ అనే చెక్ వైట్ జున్ను నూనెలో వడ్డిస్తారు, ఇది లోకల్ డ్లౌహాలో పిల్సెన్ బీర్‌తో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. గుర్మెట్ పసాజ్ డ్లౌహాలోని నాస్ మాసో కసాయికి ఒక చిన్న నడక కొనసాగించండి, అక్కడ వారు ఇప్పటికీ పాత వంటకం ప్రకారం ప్రేగ్ హామ్‌ను తయారు చేస్తారు.
మేము కార్లిన్‌కు ట్రామ్ లైన్ 8ని తీసుకొని, ఫోరమ్ కార్లిన్‌లోని గమ్యస్థానమైన ఎస్కా రెస్టారెంట్‌తో Křižíkova స్టేషన్‌లో దిగుతాము. అక్కడ మేము స్పానిష్ రకమైన బంగాళాదుంప మూసీ అయిన ఎస్ప్యూమాపై కుంపటిలో వండిన బంగాళాదుంపలను ఆనందిస్తాము. Křižíkova నుండి మేము మెట్రో Bని పాత పట్టణానికి తిరిగి తీసుకువెళతాము, అక్కడ మేము ప్రేగ్‌లోని మా పాక పర్యటనలో 4వ స్టాప్ అయిన Kantynaని సందర్శిస్తాము.
ఒక మాజీ బ్యాంకు ప్రాంగణంలో మేము పంది మెడ యొక్క స్క్నిట్జెల్ రుచి మరియు ఊరగాయ కూరగాయలు తో పంది లాగి. దీనితో పాటుగా ట్యాంక్ నుండి తాజాగా ట్యాప్ చేయబడిన డార్క్, చెక్ కోజెల్ లాగర్ బీర్ ఉంటుంది. చివరగా, మేము 2008లో పునర్నిర్మించిన Vodičková స్ట్రీట్‌లోని František Myšák యొక్క ప్రసిద్ధ పేస్ట్రీ దుకాణానికి వెళ్తాము. అక్కడ మేము చౌక్స్ పేస్ట్రీ మరియు ప్రేగ్ బాల్స్‌తో కాఫీ మరియు హాట్ చాక్లెట్‌లలో మునిగిపోతాము.
జ: లోకల్ డ్లౌహా
ప్రేగ్ హామ్‌ను మొట్టమొదట 1857లో ఫ్రాంటిసెక్ జ్వెరినా, పంది మాంసాన్ని పూర్తిగా నయం చేయడం, ధూమపానం చేయడం మరియు వండడం ద్వారా తయారు చేశారు మరియు అతని పట్టణం గౌరవార్థం దానికి ప్రాజ్‌స్కా సుంకా అని పేరు పెట్టారు. ప్రేగ్ హామ్ ఇప్పటికీ పాత వంటకం ప్రకారం డ్లౌహాలో నాసే మాసోచే ఉత్పత్తి చేయబడుతోంది.
Nakládaný Hermelin, ఊరగాయ ermine, ఒక సాధారణ చెక్ చీజ్, Camembert పోలి తెలుపు అచ్చు పూత ఉంది. హెర్మెలిన్ సెంట్రల్ బొహేమియాలోని సెడ్లానీ నుండి వచ్చింది, లోపల వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపబడి నూనెలో ఊరగాయ. Nakládaný Hermelin దృఢమైన చెక్ దేశం బ్రెడ్ తో నూనె marinade వడ్డిస్తారు. ఇది సాధారణంగా చేదుగా ఉండే పిల్సెన్ బీర్‌తో సంపూర్ణంగా సాగుతుంది.
Pilsner Urquell 1842 నుండి Pilsen లో ఉత్పత్తి చేయబడింది. Pilsner Urquell అనేది Pilsen brewing styleలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మొదటి బీర్, ఇది అధిక హాప్ కంటెంట్ మరియు 12.5 °P గరిష్ట అసలైన గురుత్వాకర్షణతో దిగువ-పులియబెట్టిన బీర్. ఉత్తర బొహేమియాలోని సాంప్రదాయిక పెరుగుతున్న ప్రాంతాల నుండి సాజ్ హాప్‌లను ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు. 2017 నుండి, బ్రాండ్ జపనీస్ బ్రూవరీ గ్రూప్ అసహి బీర్‌కు చెందినది.
సాజ్ హాప్‌లు పిల్స్నర్ ఉర్‌క్వెల్‌కి దాని రుచిని అందిస్తాయి. సున్నితమైన, మట్టి సువాసనతో సౌమ్యమైనది. అరోమా హాప్‌లు పిల్‌సెన్‌లోని పిల్స్నర్ ఉర్క్వెల్ బ్రూవరీకి చాలా దగ్గరగా ఉన్న సాజ్‌కి చెక్ అనే చిన్న పట్టణం Žatec నుండి వచ్చాయి. జోసెఫ్ గ్రోల్ 1842లో మొట్టమొదటి గోల్డెన్ పిల్స్‌నర్‌ను తయారుచేసినప్పుడు, అతను సాజ్ హాప్‌లను వాటి ఘాటైన సువాసన కోసం ఎంచుకున్నాడు.
బి: నాస్ మాసో
Naše మాసో అనేది చెక్ సిమెంటల్ పశువులు మరియు Přeštice పంది నుండి గొడ్డు మాంసం విక్రయించే ఒక కసాయి దుకాణం, Přeštické černostrakaté prase, చెక్ నల్ల పాదాల పంది, ఇది ప్రధానంగా Pilsen ప్రాంతం నుండి వస్తుంది, ఇక్కడ పాత బోహేమియన్ bristling మరియు క్రాస్ 1850 తర్వాత ఇంగ్లాండ్ మరియు జర్మనీ నుండి దిగుమతి చేసుకున్న ఆధునిక జాతుల పందులతో. ఇది మొదటి చెక్ రిపబ్లిక్ కాలం నుండి వంటకాల ప్రకారం సాసేజ్‌లు మరియు పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
సి: ఎస్కా రెస్టారెంట్ మరియు బేకరీ
ఆస్ట్రియా చక్రవర్తి ఫ్రాంజ్ I భార్య పేరు మీద కరోలినెంటల్‌లోని ప్రేగ్ శివారులో ఉన్న చారిత్రాత్మక ఆవిరి బాయిలర్ కర్మాగారం యొక్క పూర్వ స్థలంలో ఎస్కా రెస్టారెంట్ నిర్మించబడింది. బేకరీ మరియు వంటగది గ్రౌండ్ ఫ్లోర్‌లో ఉన్నాయి. ఈవెంట్ లొకేషన్ అయిన ఫోరమ్ కార్లిన్‌తో ఉమ్మడి ప్రాంగణాలు భాగస్వామ్యం చేయబడ్డాయి.
ప్రేగ్ కార్లిన్‌లోని ఎస్కా రెస్టారెంట్ ఓపెన్ కిచెన్. బూడిద బంగాళాదుంపలు, రేకులో చుట్టి మరియు కుంపటిలో వండిన బంగాళాదుంపలు వంటి స్కాండినేవియన్ ట్విస్ట్‌తో సరళమైన కానీ ఆలోచనాత్మకమైన వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి.
బంగాళాదుంప నురుగు, ఎస్పుమాపై కుంపటిలో వండుతారు. బంగాళాదుంప మూసీ, ఎస్పుమాను స్పానిష్ చెఫ్ ఫెర్రాన్ అడ్రియా కనుగొన్నారు. ఉప్పు నీటిలో వండిన బంగాళాదుంపలను వడకట్టి, రుచికోసం చేసి వేడి పాలు, బంగాళాదుంప నీరు మరియు వెన్నతో కలుపుతారు మరియు నైట్రస్ ఆక్సైడ్‌తో నిండిన క్యాప్సూల్‌ను ఉపయోగించి క్రీమ్ సిఫాన్‌లో నురుగు వేయాలి.
చెక్ కోళ్ళు అసలు పాత జాతి. మొదటి ప్రస్తావన 1205 నాటిది, డెన్మార్క్‌కు చెందిన బోహేమియన్ యువరాణి డాగ్మార్, డానిష్ రాజు వాల్డెమార్ II భార్య, బోహేమియన్ కోళ్ల మందను కట్నంగా తన కొత్త ఇంటికి తీసుకువచ్చింది. గతంలో, సౌర్‌క్రాట్ మరియు బంగాళదుంపలు పేద ప్రజల ప్రధాన ఆహారం.
Ota Ševčík చెక్ రిపబ్లిక్‌లో అత్యంత గౌరవనీయమైన వైన్ తయారీదారులలో ఒకరు. అతను సౌత్ మొరావియాలోని వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతంలోని బోరిటీస్‌లో సౌత్-ఈస్ట్ లేదా నైరుతి ముఖంగా ఉండే సున్నితమైన వాలుపై 2 హెక్టార్ల సేంద్రీయ ద్రాక్ష తోటలను పండించాడు.
Ota Ševčík అథెంటిక్ మొరావియా మాగ్నా వ్యవస్థాపక సభ్యుడు, ఇది మొరావియాకు చెందిన సహజ వైన్ తయారీదారుల సంఘం, వారు ప్రతి వేసవిలో ప్రామాణికమైన పండుగను నిర్వహిస్తారు.
డి: కాంటీనా
గతంలో ఉన్న బ్యాంకు యొక్క చల్లని వాతావరణంలో, ఒక కౌంటర్, ఫుడ్ కౌంటర్‌తో కూడిన చిన్న "మార్కెట్‌ప్లేస్" మరియు మోటైన టేబుల్‌లు మరియు కుర్చీలతో కూడిన పెద్ద గది ఉన్నాయి. రెడీమేడ్ వంటకాలతో పాటు, కావలసిన తయారీకి ముందు బరువున్న ముక్కలుగా మాంసం అందించబడుతుంది. దీనితో పాటు తాజాగా నొక్కబడిన డార్క్ కోజెల్ లాగర్, 1874లో ప్రేగ్‌కు సమీపంలోని ఒక చిన్న చెక్ గ్రామమైన వెల్కే పోపోవిస్‌లో రింగ్‌హోఫర్ కుటుంబంచే తయారు చేయబడింది.
మాంసం యొక్క మార్బ్లింగ్ మరియు ఫలితంగా అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా పంది మెడ కట్లెట్స్ జ్యుసిగా ఉంటాయి మరియు కొవ్వు ఒక ఫ్లేవర్ క్యారియర్ అయినందున, కొంచెం ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దాని అధిక స్మోక్ పాయింట్‌కు ధన్యవాదాలు, పందికొవ్వు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బేకింగ్ చేయడానికి పంది మాంసం అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
ఇ: కుకర్నా మైసాక్
ఫ్రాంటిసెక్ మైసాక్, ఒక వినయపూర్వకమైన నేపథ్యం నుండి వచ్చినవాడు, మొదటి రిపబ్లిక్ సమయంలో ప్రేగ్‌లోని అత్యంత ప్రసిద్ధ మిఠాయి తయారీదారులలో ఒకరు. వోడికోవా స్ట్రీట్‌లోని అతని కేఫ్‌కు ముఖ్యమైన కళాకారులు, క్రీడాకారులు మరియు రాజకీయ నాయకులు తరచుగా వచ్చేవారు. పోటీ తీవ్రంగా ఉంది. అతని సమయంలో ప్రేగ్‌లో దాదాపు 725 మంది మిఠాయిలు ఉండేవారు. 2008లో, పాక్షికంగా భద్రపరచబడిన గ్రౌండ్ ఫ్లోర్‌లోని అసలు అలంకరణ, ఆర్కిటెక్ట్ మార్టిన్ కోటిక్ చే పునరుద్ధరించబడింది. మొదటి అంతస్తులోని లాంజ్ అసలు లేఅవుట్‌ను అనుసరిస్తుంది.
కుడివైపున నలుపు మరియు తెలుపు చాక్లెట్ క్యూబ్ పక్కన వెట్రినిక్, వనిల్లా క్రీమ్‌తో కూడిన చౌక్స్ పేస్ట్రీ, కారామెల్ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ మరియు కారామెల్ ఫాండెంట్‌ను పూతగా, ఇండియన్, మార్ష్‌మల్లౌ, ఇది చాక్లెట్ ఐసింగ్‌తో కూడిన ఫోమ్ షుగర్ మిఠాయి, వెనెసెక్, వెనిలా క్రీమ్ మరియు షుగర్ ఐసింగ్‌తో కూడిన చౌక్స్ పేస్ట్రీ మరియు కుడి వైపున ఒక ప్రాగ్ బాల్, ప్రాజ్‌స్కా కౌలే, గింజలు మరియు పంచదార పాకం. ప్రేమికులు థెస్ స్పాంజ్ బాల్స్‌ను పంచదార రసంలో ముంచి, చూర్ణం చేసిన వేరుశెనగతో ఉదారంగా చల్లి, చాక్లెట్‌లో కప్పబడి ఉంటారు.