Dubo u dhigma Linzer Torte ayaa horay looga helay Masartii hore iyo keega leh maaddooyin la mid ah Linzer Torte ayaa horay loogu sameeyay Boqortooyada Roomaanka. Muddo dheer, keega yicibku wuxuu ahaa mid ka mid ah cuntooyinka raaxada ah oo kaliya oo ay awoodaan dadka sharafta leh.
Cuntada ugu da'da weyn ee Linzer Torte waxay ka timid qarnigii 17aad. Sannadkii 1619kii "Mandl Dortten" ayaa la adeegay markii ugu horreysay. Countess Anna Margarita Sagramosa's buugaagta karinta ee laga soo bilaabo 1653 waxa uu ka kooban yahay afar cunto-cunto oo leh ereyga "Linz" ee cinwaanka. Buuggii ugu horreeyay ee daabacan ee cunto karinta oo leh cunto karinta Linzer Torte waa baroque "Buugga Cunto karinta cusub ee Saltzburg" ee laga soo bilaabo 1718 ee Conrad Hagger, Saltzburg royal "maxkamad, magaalada iyo karinta muuqaalka".
"Lintzer Taig Wanaagsan oo macaan" wuxuu ka kooban yahay subag, yicib, bur, sonkor, ukun, diirka liin iyo "Lintzer Dorte plaited" waxaa lagu qurxiyey shabag, dabool dusha sare ah, iyada oo loo marayo meelaha xorta ah ee macaanka cas ee dhalaalaya. . Sababtoo ah qurxinta xarkaha, mugga hoose wuxuu u muuqdaa mid yar, dheeman cidhiidhi ah, barbardhig siman, labajibbaaran oo leh afar dhinac oo dherer ah. Rhombus waxaa sidoo kale loo yaqaan dheeman, mid ka mid ah afarta midab ee ciyaarta kaararka Faransiiska.
Qaabka dheemanka sifaha leh ee Linzer Torte wuxuu astaan ahaan u taagan yahay fikrad, sawir qaabaysan oo u taagnaan kara marinka dayaxa si tartiib tartiib ah u gudbaya. Rue waa geed magaciisu ka yimid ereyga Laatiinka "rūta". Xitaa ereyga Jarmalka Sare ee Dhexe "rute" waxaa loo wareejiyaa iftiinka, qaabka ubaxa afar-qaybood ee rue ka. Waxaa loo isticmaalaa sida walxaha stylistic ee jaakadaha hubka, naqshadeynta taas oo ku salaysan qaababka joomatari ee fudud. Gaashaanka dheemanka, kaas oo loo isticmaalo afafka Faransiiska iyo Ingiriiska ee loogu talagalay dumarka aan guursan iyo kuwa laga dhintay, dheemanku waa korkiisa. Gaashaanka dheemanka ah waxaa lagu magacaabaa gaashaanka dumarka.
Sideen u dhejiyaa shabag fiican oo ku yaal Linzer Torte?
Si aad u hesho shabag fiican oo ku yaal Linzer Torte, ku rogo qadar yar oo cajiinka ah abeeso le'eg far yar oo dhig masaska cajiinka ah oo ka gudba macaanka keega. Buugaagta cunto karinta ee taariikhiga ah waxaad ka heli kartaa qaabab farshaxan oo loogu talagalay xargaha keega kuwaas oo xasuusinaya raadraaca Gothic ama daaqadaha Moorishka. Gudaha Linz, shabaggu inta badan waxaa lagu dabaqaa buufiye canab ah ama bac tuubo, kaas oo qaadan kara xoog badan.
Sababtoo ah saamiga sare ee subagga, almonds, sonkorta iyo liinta iyo sidoo kale xawaashka dibadda laga keeno ee markii dambe lagu daray, Linzer Torte ayaa inta badan loo qoondeeyay dadka hodanka ah muddo dheer. Markii la aasaasay warshaddii ugu horreysay ee sonkorta dabocase ee Prussia 1801, Linzer Torte si degdeg ah ayuu u faafay. Keega ayaa noqday mid ay heli karaan qaybo badan oo dadweynaha ah.
Markay sonkorta ka soo saarto xididada, Prussia waxay sidoo kale noqotay mid ka madax banaan soo dejinta sonkorta bakooradda ee dibedda, taas oo ay ku adkaatay caqabadda Napoleon ee qaaradda. Saliibiyiintu waxay keeneen sonkorta laga sameeyay sonkorta sonkorta, "dahab cad", Yurub ilaa 1100. Si kastaba ha ahaatee, sonkortu waxay ahayd shay qaali ah. 1 kg oo sonkor ah ayaa qiimihiisu ahaa laba dibi oo lo' ah. Inta badan dadku waxay ku qasbanaadeen inay cuntadooda ku macaaneeyaan malab ama sharoobada.
Archduke Franz Karl Joseph ee Awstaria, ina Imbraadoor Franz II./I. iyo aabbihii mustaqbalka Emperor Franz Joseph I, wuxuu joogay Linz jidka Bad Ischl wuxuuna kaxaystay keega Linz. Cuntada keega ayaa timid USA horaantii 1856 sababtoo ah Upper Austrian Franz Hölzhuber oo ka yimid Gründberg oo u dhow Steyr, oo u aaday Milwaukee sidii koox-kooxeed, marka hore waa inuu halkaas u sii wadaa sida macmacaanka.
Subag iyo subag la caddeeyey
Subagga la caddeeyey waa baruur caano ah oo crystallized ah, halka subagga uu yahay "emulsion adag" oo biyo ah oo ku jira baruurta caanaha dareeraha ah. Sababo la xiriira biyo yaraantiisa, subagga la caddeeyey waxa lagu hayn karaa in ka badan subagga heerkulka qolka. Subagga la nadiifiyey waxaa loo isticmaalaa in lagu ilaaliyo subagga cusub.
Soo saarista subagga la caddeeyey
Si loo sameeyo subag la caddeeyey, subagga si taxadar leh ayaa loo kululeeyaa oo loo hayaa dareeraha ilaa borotiinka dahaaran uu dejiyo xumbo iyo xagga hoose oo biyuhu ay uumi baxaan. Maadaama subag saafi ah oo la caddeeyey uusan ku jirin biyo ama borotiin, aad ayaa loo kululayn karaa, taaso udgoonka subagga lagu hayo.
Recipe
Subagga, yicibyada, sonkorta, burka iyo xawaashka fiican ayaa loo isticmaalay cajiinka, iyadoo diirka liin uu ahaa dhadhanka kaliya ee xanbaarsan Linzer Torte muddo dheer. Dubista waxa la sameeyey iyada oo aan wax khamiirin ah la samayn, tusaale ahaan walxaha soo saara kaarboon laba ogsaydh oo markaas dabciya cajiinka.
Cuntooyinka da'da weyni waxay kaga duwan yihiin kuwa yaryar in cajiinka ay ku jiraan subag la caddeeyey iyo foornada subagga ayaa sidoo kale lagu dubtay cajiinka 5 jeer, foomka diyaarinta oo aad u badan sida diyaarinta macmacaan baraf ah marka loo eego rootiga gaaban. Intaa waxaa dheer, keega waxaa loo diyaariyey sida loogu yeero "Schuessel-Dorten". Taasi waa, cajiinka waxaa lagu riday baaquli, ka buuxsamay miro, saaray shabag cajiinka on top iyo dubi aan aad u kulul. quince-ku wuxuu ahaa buuxinta doorbiday keega Linz ee ugu da'da weyn.
quince waa mid ka mid ah noocyada ugu da'da weyn ee khudradda adduunka, waxaana magaceeda lagu leeyahay magaalada Giriigga ee Chania, taas oo ku taal waqooyi-galbeed ee jasiiradda Crete. quince waxay ahayd midhaha xurmada leh ee Aphrodite waxayna u taagan tahay bacrin iyo nolol dheer. Intii lagu guda jiray qabsashadii Kereetee, Roomaanku waxaa la sheegay in ay la socdeen quinces iyaga oo u qaaday Boqortooyada Roomaanka.
Qoraaladii hore, Linzer Torte oo laga sameeyay cajiinka fudud ayaa inta badan laga helaa, kaliya ka dib markii cajiinka madow ee Linzer uu noqday mid caan ah. Si ka duwan kala duwanaanshaha iftiinka, tani waxay ka koobnayd yicib aan la dilin iyo sidoo kale xawaash dheeraad ah sida qorfe, xabo ama lowska. Nusku wuxuu ka soo muuqday cuntooyinka Linzer Torte horraantii 1740-kii, laakiin wakhti ka dib waxay qaadatay kursi dambe oo ay door bidayso qorfe, xabo iyo dhir cusub.
Johann-Konrad-Vogel-Strasse, oo ku taal Linz laga soo bilaabo Dametzstrasse ilaa Martin-Luther-Platz, kaas oo aagga uu qabsado uu leeyahay Keega Linz, waxaa loogu magacdaray macmacaanka Franconia Johann Conrad Vogel kaas oo guursaday macmacaanka Linz 1823-kii oo muddo dheer loo tixgeliyey hal-abuurihii Linzer Torte.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay Johann Conrad Vogel's Linzer Torte
Waxyaabaha ay ka kooban tahay Linzer Torte ee Johann Conrad Vogel waa: subagga, sonkorta, burka, lowska daadi, diirka liin, rum, macaanka currant.
Diyaarinta: Riix saddex-meelood laba meelood oo ka mid ah macmacaanka gaaban ee digsi keega ah, ku buuxi macaanka currant, ku dabool cajiinka cajiinka oo dubi 50 daqiiqo 170 darajo. U ogolow inay nasato ugu yaraan 3 maalmood.
Keegan, oo loo sameeyay sida ku cad cuntada Johann Conrad Vogel ee loogu talagalay dadka jecel keega qallafsan, almonds ama nuts ayaa maqan inkastoo yicibku lagu daray cuntooyinka Linzer Torte ilaa dhammaadkii qarnigii 19aad. Ma ahayn ilaa horraantii qarnigii 20-aad in hazelnuts loo isticmaalo halkii almonds.
Intii lagu jiray dagaalkii koowaad ee aduunka waxaa jiray waxa loogu yeero "War Linz cakes". Kuwaas waxaa ku jiray boorash duban halkii looska.
Sannadkii 2009-kii, markii caasimadda sare ee Austria ee Linz ee Danube ay noqotay caasimadda dhaqanka ee Yurub, maalintii ugu horreysay ee Linzer Torte ayaa dhacay, iyada oo uu socday tartan dubbeed, kaas oo 133 keega Linz ah ay xukuntay xeerbeegtida khubarada. Keega Linz ma jirin sida kan kale.
Cuntada ku guulaysata ee tartanka Dubista Torten ee Linzer:
Waxyaabaha ay ka kooban:
500 g subagga
250 g oo sonkor budada shaandhayn
Ukunta 5
50 g aranzini jar jartey
1 cusbo oo cusbo ah
120 g oo ah walnuts ka daadi
450 g oo hazelnuts dubay oo la dubay
330 g oo bur ah
1 qaado oo qorfe ah
macaanka cas cas
Diyaarinta Linzer Torte:
Linzer Torte-kan waxaa loo diyaariyaa sida soo socota: subagga, sonkorta, ukunta iyo aranzini waa la wada tuuray oo lagu qasi karaa inta kale. Cajiinka ayaa loo daayaa inuu ku nasto meel qabow. Dabadeed saddex meelood laba meel oo cajiinka ah ayaa la dhigayaa daasad keega ah oo lagu daboolay macaanka currant. Shabag ayaa ku dul fidsan keega laga bilaabo seddexaad ee ugu dambeeya ee cajiinka.
Waxa cajiibka ah ee ku saabsan cuntadan ayaa ah in qanjaruufo milix ah lagu daray iyo uunsiga caadiga ah oo qorfaha lagu daray. Aranzini si fiican loo jarjaray, candied, diirka la jarjaray ee liin qadhaadh, ayaa horay loogu sifeeyay "100-ka suxuunta caadiga ah ee Austria"waxaa qoray Ewald Plachutta (tafatire), iyo Christoph Wagner (tafatiraha) ee Linzer Torte.
Asalkii la odhan ah Linzer Torte
Magaca Linzer Torte waxay u badan tahay inuu dib ugu laabto "Linzer Teig”, taaso goobabada takhasuska leh loola jeedo macmacaan gaaban.
Summary
A Linzer Torte waa keeg ka samaysan macmacaan gaaban oo la walaaqay, oo loo yaqaan cajiinka Linz, oo leh qayb sare oo looska ah oo ay ku jiraan buuxinta fudud ee macaanka, badiyaa macaanka currant, waxaana dhaqan ahaan lagu sameeyaa shabag cajiinka ah sida lakabka sare.
source
Keega Linz si ka duwan, Waltraud Faißner, Library of the Upper Austria State Museum, Linz 2010, Verlag Bibliothek der Provinz, A-3970 Weitra, Austria
Waa maxay qiimaha Linzer Torte?
Linzertorte waxay ku kacaysaa inta u dhaxaysa 7.40 € iyo 25.30 € marka lagu jiro kuk Hofbäckerei Pfarrgasse 17, 4020 Linz, Austria. Markay tahay keega Heuschobab On Martin-Luther-Platz ee Linz, Linzertorte wuxuu u dhexeeyaa € 15 iyo € 28. Keega ayaa leh dhexroor 12 ilaa 24 cm. Gudaha Uu Jindraa ahaa macmacaanka ee Herrenstrasse 22-24, in A-4020 Linz, 18 cm Linzertorte in sanduuq alwaax ah € 22.90, iyo keega 10 cm € 11.60.
Halkee ayaan ka heli karaa Linzer Torte ugu fiican?
Linzertorte ugu fiican waxaa laga heli karaa guriga qaxwada ee Linz. Guryaha qaxwaha leh ee ugu fiican ee Linzer Torte waa: The Uu Jindraa ahaa macmacaanka ee Herrenstrasse 22-24, the kuk Hofbäckerei gudaha Pfarrgasse 17 iyo dukaanka macmacaanka Kafee Heuschober Martin-Luther-Platz ee Linz.
Waa maxay macaanka ku dhex jira Linzer Torte?
Macmacaanka currant cas ayaa ah macaanka la doorbido ee Linzer Torte. Macmacaanka currant (jelly currant) waxaa lagu faafiyaa qaado oo ku taal saldhigga keega, kaas oo dhumucdiisu tahay laba sentimitir, laakiin maaha dhammaan jidka cidhifka. Currants cas oo leh dhanaankooda cusub waxay si fiican ula socdaan xawaashka aadka loo isticmaalo, casaankooduna wuxuu wax ka taraa muuqaalka qurxinta ee Linzer Torte.