Prag ၏အရသာ
Prague ၏ အချက်အပြုတ် ခရီးစဉ်
ပရာ့ဂ်၏ ခရီးတိုတစ်ခုသည် သင့်အား ဟင်းချက်နည်းဟောင်းတစ်ခုအရ ပြုလုပ်ထားဆဲဖြစ်သည့် မြင်းမုန်လာဥနှင့် ခရင်မ်ဖြင့် ပရာ့တ်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် မိတ်ဆက်ပေးပါမည်။ ဆီတွင်ထည့်ထားသော မှိုဖြူဒိန်ခဲ Nakládaný Hermelín သည် Pilsen ဘီယာနှင့်အတူ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည်။ Karlin ၏ဆင်ခြေဖုံးတွင်ကျွန်ုပ်တို့တွင် စပိန်အာလူးအမြှုပ်တစ်မျိုးဖြစ်သော espuma ပေါ်တွင် embers ဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသောအာလူးရှိသည်။ Old Town သို့ပြန်ရောက်သောအခါ František Myšák ၏နာမည်ကြီးမုန့်များဖြစ်သော František Myšák ၏ကျော်ကြားသောမုန့်များထဲတွင် ကော်ဖီနှင့်ချောကလက်များဖြင့် အချက်အပြုတ်ဝိုင်းမပြီးမီ ချက်သမ္မတခြေထောက်နက်ဝက်၏ အရည်ရွှမ်းသောလည်တိုင်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။
ပရာ့ဂ်မြို့၏ အချက်အပြုတ်ခရီးစဉ်တွင် ဟင်းပွဲများ
ကျွန်ုပ်တို့သည် ပရာ့ဂ်မြို့ဟောင်းအလယ်ရှိ Dlouhá လမ်းတွင် နံနက်ခင်းနှောင်းပိုင်းတွင် ပရာ့ဂ်၌ အစားအသောက်ခရီးစဉ်ကို စတင်သည်။ horseradish နှင့် Prague ဝက်ပေါင်ခြောက် နှင့် Nakládaný Hermelín ၊ ဆီတွင်တည်ထားသော Czech white cheese ၊ Lokál Dlouháá တွင် Pilsen ဘီယာဖြင့် စုံလင်စွာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ချက်နည်းဟောင်းအတိုင်း Prague ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ပြုလုပ်ဆဲဖြစ်သော Gurmet Pasáž Dlouhá ရှိ Naše Maso သားသတ်ရုံသို့ ခဏလမ်းလျှောက်ပါ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ရထားလိုင်း 8 ကို Karlin သို့စီးကာ Forum Karlin ရှိ ဦးတည်ရာ Eska စားသောက်ဆိုင်ဖြင့် Křižíkova ဘူတာတွင် ဆင်းပါ။ အဲဒီ့မှာ စပိန်အာလူးပုံသဏ္ဍာန်တစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ espuma ပေါ်မှာ embers ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အာလူးကို နှစ်သက်ပါတယ်။ Křižíkova မှ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပရာ့ဂ်၏ အချက်အပြုတ်ခရီးစဉ်အတွက် 4 ခုမြောက်မှတ်တိုင်ဖြစ်သော Kantyna သို့သွားရောက်လည်ပတ်သည့်မြို့ဟောင်းသို့ Metro B သို့ပြန်သွားပါမည်။
ဘဏ်ဟောင်းတစ်ခု၏ ခြံဝင်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဝက်သားလည်ပင်း၏ schnitzel ကို မြည်းစမ်းပြီး ချဉ်ချဉ်ဖြင့် ဝက်သားကို အသီးအရွက်များ ဆွဲထုတ်ကြသည်။ ၎င်းသည် ဖန်ပုလင်းမှ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် နှိပ်ထားသော Czech Kozel Lager ဘီယာနှင့်အတူ လိုက်ပါသွားပါသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ 2008 ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်မွမ်းမံထားသော Vodičková လမ်းရှိ František Myšák ၏နာမည်ကြီးမုန့်ဆိုင်သို့သွားပါ။ ထိုနေရာတွင် choux pastry နှင့် Prague ဘောလုံးများပါရှိသော ကော်ဖီနှင့် ပူပူနွေးနွေး ချောကလက်ကို စားသုံးကြသည်။
A: Lokál Dlouhááá
Prague ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို František Zvěřina မှ ၁၈၅၇ ခုနှစ်တွင် စတင်ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး အရိုးမရှိသောဝက်သားခြေထောက်ကို ဆေးလိပ်သောက်ကာ ချက်ပြုတ်ကာ Pražská šunka ဟူသောအမည်ဖြင့် သူ့မြို့ကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် 1857 ခုနှစ်တွင် စတင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ Prague ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ချက်နည်းဟောင်းတစ်ခုအရ Dlouhá ရှိ Naše maso မှ ယနေ့တိုင် ထုတ်လုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။
Nakládaný Hermelín၊ ချဉ်သော အာမီနီ၊ ပုံမှန် ချက်ချိစ်၊ Camembert နှင့် ဆင်တူသော အဖြူရောင်မှိုများ ပါရှိသည်။ Hermelín သည် Central Bohemia ရှိ Sedlčany မှ ဆင်းသက်လာကာ အတွင်းပိုင်းတွင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဆီထဲတွင် ချဉ်သည်။ Nakládaný Hermelín ကို ခိုင်ခံ့သော Czech နိုင်ငံပေါင်မုန့်ဖြင့် ဆီ marinade တွင် တည်ခင်းပါသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ခါးသော Pilsen ဘီယာနှင့် လုံးဝဥဿုံ ကိုက်ညီပါသည်။
Pilsner Urquell ကို 1842 ခုနှစ်ကတည်းက Pilsen တွင် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ Pilsner Urquell သည် Pilsner ဘီယာပုံစံတွင် ပထမဆုံးထုတ်လုပ်သည့် ဘီယာဖြစ်ပြီး အောက်ခြေ-စိမ်ဖောက်ထားသော ဘီယာပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး မူရင်းဆွဲငင်အား 12.5°P ဖြစ်သည်။ Bohemia မြောက်ပိုင်းရှိ ရိုးရာစိုက်ပျိုးသည့် ဒေသများမှ Saaz hops ကို ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အသုံးပြုကြသည်။ 2017 ခုနှစ်မှစတင်၍ အဆိုပါအမှတ်တံဆိပ်သည် ဂျပန်ဘီယာလုပ်ငန်းအုပ်စု Asahi Beer နှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။
Saaz hops များသည် Pilsner Urquell ၏အရသာကိုပေးသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မြေမွှေးရနံ့ဖြင့်။ အနံ့ဟော့များသည် Pilsen ရှိ Pilsner Urquell ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် အလွန်နီးကပ်သော ချက်နိုင်ငံ Saaz အတွက် Žatec မြို့ငယ်လေးမှ လာပါသည်။ Joseph Groll သည် 1842 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးရွှေရောင် Pilsner ကို ချက်လုပ်သောအခါ၊ နှိုင်းရနှိုင်းရနိမ့်ပါးသော ခါးသီးမှုနှင့်အတူ ၎င်းတို့၏ ပြင်းထန်သောရနံ့အတွက် Saaz ဟော့ပ်ကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။
B: Naše Maso
Naše maso သည် ချက်နိုင်ငံရှိ Simmental ကျွဲနွားများမှ အမဲသားနှင့် ဝက်သားရောင်းချသည့်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး Přeštice ဝက်မှ အမဲသား၊ Přeštické černostrakaté prase၊ Czech ခြေထောက်နက်ဝက်၊ ရှေးဘိုးဘွားရိပ်သာဝက်သားပေါက်များကို မွေးမြူပြီး 1850 ခုနှစ်နောက်ပိုင်း Pilsen ဒေသမှ အဓိကလာရောက်သည့် Czech ခြေနက်ဝက်၊ အင်္ဂလန်နှင့် ဂျာမနီတို့မှ ခေတ်မီသော ဝက်မျိုးစိတ်များဖြင့် တင်သွင်းသည်။ ၎င်းကို ပထမချက်သမ္မတနိုင်ငံမှ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အညီ ဝက်အူချောင်းနှင့် ဆေးလိပ်သောက်သည့် ထုတ်ကုန်များ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
C: Eska စားသောက်ဆိုင်နှင့် မုန့်တိုက်
Eska စားသောက်ဆိုင်သည် သြစတြီးယား ဧကရာဇ် Franz I ၏ မိဖုရားကို အစွဲပြု၍ ပရာ့ဂ်မြို့ ဆင်ခြေဖုံးရှိ Karolinental ရှိ သမိုင်းဝင် ရေနွေးငွေ့ဘွိုင်လာ စက်ရုံ၏ ယခင်နေရာဟောင်းတွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ မုန့်ဆိုင်နှင့် မီးဖိုချောင်သည် မြေညီထပ်တွင်ရှိသည်။ ဘုံဌာနများကို ဖိုရမ် Karlín နှင့် မျှဝေထားသည်။
Prague Karlin ရှိ Eska စားသောက်ဆိုင်၏ဖွင့်မီးဖိုချောင်။ ရိုးရှင်းသော်လည်း စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သော ဟင်းလျာများဖြစ်သည့် ပြာအာလူးများ၊ သတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ထားသော အာလူးများကို မီးခိုးရောင်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်ထားပါသည်။
အာလူးအမြှုပ်ပေါ်တွင် embers ချက်ပြုတ်, espuma ။ စပိန်စားဖိုမှူး Ferran Adrià မှ တီထွင်ခဲ့သော အာလူး mousse၊ espuma။ ဆားရေတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော အာလူးများကို နို့ပူပူ၊ အာလူးရေနှင့် ထောပတ်တို့ဖြင့် ရောစပ်ပြီး နိုက်ထရပ်အောက်ဆိုဒ်ပါသော ဆေးတောင့်ကို အသုံးပြု၍ ခရင်မ်ဆီဖွန်တွင် မြှုပ်နှံထားသည်။
ချက်ကြက်များသည် မူရင်းမျိုးရိုးဟောင်းဖြစ်သည်။ ဒိန်းမတ်ဘုရင် Waldemar II ၏ဇနီး၊ ဒိန်းမတ်နိုင်ငံမှ Bohemian မင်းသမီး Dagmar သည် 1205 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးဖော်ပြခြင်းခံရပြီး ခန်းဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ၎င်း၏အိမ်သစ်သို့ Bohemian ကြက်များကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ အရင်တုန်းကတော့ ဝက်အူချောင်းနဲ့ အာလူးတွေဟာ ဆင်းရဲသားတွေရဲ့ အဓိက အစားအစာတွေပါ။
Ota Ševčík သည် ချက်သမ္မတနိုင်ငံရှိ အလေးစားဆုံး ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူသည် South Moravia ၏ဝိုင်စိုက်ပျိုးသည့်ဒေသရှိ Bořetice ရှိ ညင်သာသောလျှောစောက်မျက်နှာရှိ အရှေ့တောင် သို့မဟုတ် အနောက်တောင်ဘက်တွင် အော်ဂဲနစ်စပျစ်ခြံ ၂ ဟက်တာ စိုက်ပျိုးသည်။
Ota Ševčík သည် နွေရာသီတိုင်း စစ်မှန်သောပွဲတော်ကို စီစဉ်ကျင်းပသည့် Moravia မှ သဘာဝဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများအသင်းဖြစ်သော Authentic Moravia Magna ၏တည်ထောင်သူအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။
D: ကန်တီနာ
ဘဏ်ဟောင်းတစ်ခု၏ အေးမြသောပတ်ဝန်းကျင်တွင်၊ အစားအသောက်ကောင်တာတစ်ခုပါသည့် ကောင်တာတစ်ခု၊ သေးငယ်သော "ဈေး" တစ်ခုနှင့် rustic စားပွဲများနှင့် ကုလားထိုင်များရှိသည့် အခန်းကျယ်တစ်ခုရှိသည်။ အဆင်သင့်လုပ်ထားသော ဟင်းလျာများအပြင် လိုချင်သောပြင်ဆင်မှုမတိုင်မီ ချိန်ဆထားသော အသားများကို အပိုင်းပိုင်းများဖြင့် ပူဇော်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပရာ့ဂ်အနီးရှိ ချက်ရွာငယ်ဖြစ်သည့် Velké Popovice ရှိ Ringhoffer မိသားစုမှ 1874 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံး ချက်လုပ်ထားသော လတ်ဆတ်သော အမဲရောင် Kozel Lager ဖြင့် ပါသွားပါသည်။
ဝက်သားလည်ပင်းလှီးဖြတ်လက်များသည် အသားများ ရောနှော၍ ရရှိလာသော အဆီပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် အရည်ရွှမ်းပြီး အဆီပါဝင်မှု အနည်းငယ်ပိုများသောကြောင့် အရသာပိုပြင်းကာ အဆီသည် အရသာတစ်မျိုးဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အလွန်မြင့်မားသောမီးခိုးအချက်ကြောင့်၊ ဝက်ဆီသည်ရွှေညိုရောင်အထိဝက်သားအိမ်များကိုဖုတ်ရန်အတွက်အလွန်သင့်လျော်သည်။
E: Cukrárna Myšák
နှိမ့်ချသောနောက်ခံမှ ဆင်းသက်လာသော František Myšák သည် ပထမသမ္မတနိုင်ငံတော်အတွင်း ပရာ့ဂ်၌ အကျော်ကြားဆုံး မုန့်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ Vodičková လမ်းရှိ သူ၏ ကော်ဖီဆိုင်သည် အရေးပါသော အနုပညာရှင်များ၊ အားကစားသမားများနှင့် နိုင်ငံရေးသမားများ မကြာခဏ လာရောက်လေ့ရှိသည်။ ပြိုင်ဆိုင်မှုပြင်းထန်ခဲ့ပါတယ်။ သူ့ခေတ်က ပရာ့ဂ်မှာ မုန့်ပေါင်း ၇၂၅ နီးပါးရှိတယ်။ 725 ခုနှစ်တွင်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထိန်းသိမ်းထားသောမြေညီထပ်ရှိမူလအလှဆင်ကိုဗိသုကာပညာရှင် Martin Kotík မှပြန်လည်မွမ်းမံခဲ့သည်။ ပထမထပ်ရှိ ဧည့်ခန်းသည် မူလပုံစံအတိုင်းဖြစ်သည်။
ညာဘက်တွင် အဖြူအမည်း ချောကလက်အတုံးလေး၏ဘေးတွင် ဗေထ်နစ်၊ vanilla ခရင်မ်၊ ကာရာမေလ်ကြာပွတ်မုန့်နှင့် ကာရာမဲလ်ဖောင်ဒန့်ပါသော အမွှေးအကြိုင်တစ်ခု၊ အိန္ဒိယ၊ ချောကလက်ရေခဲမုန့်များနှင့် အမြှုပ်သကြားမုန့်များဖြစ်သည့် venecek၊ vanilla cream နှင့် သကြား icing ပါသော choux pastry နှင့် ညာဘက်အစွန်ရှိ Prague ဘောလုံး၊ Pražská koule၊ အခွံမာသီးနှင့် caramel တို့ဖြစ်သည်။ နှစ်သက်သူများသည် သကြားဟင်းရည်ထဲတွင် နှစ်ပြီး ကြေမွနေသော မြေပဲများဖြင့် ဖျန်းကာ ချောကလက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော သကြားရည်တွင် နှစ်ထားသော ရေမြှုပ်ဘောလုံးများကို နှစ်သက်ကြသည်။