Ny tsiron'i Prag

Fitsidihana culinary any Prague

Ny fitsidihana fohy an'i Prague dia hampahafantatra anao ny ham Prague miaraka amin'ny horseradish sy crème, izay mbola nanaovana azy araka ny fomba fanao taloha. Nakládaný Hermelín, fromazy vita amin'ny lasitra fotsy aroso amin'ny menaka, dia mahafinaritra miaraka amin'ny labiera Pilsen. Any ambanivohitr'i Karlin dia misy ovy masaka amin'ny espuma, karazana ovy espaniola. Miverina any amin'ny Tanàna Taloha izahay, nanandrana kisoa mainty tongotra mainty Czech alohan'ny hamaranana ny sakafo hariva miaraka amin'ny kafe sy sôkôla miaraka amin'ny baolina Prague ao amin'ny toeram-pambolena malaza František Myšák.

Lovia amin'ny fitsangatsanganana culinary any Prague

Manomboka ny fitsangatsanganana sakafo any Prague izahay amin'ny faran'ny maraina ao amin'ny Lalana Dlouhá, eo afovoan'ny Tanàna Taloha ao Prague. Ny ham Prague miaraka amin'ny radish sy Nakládaný Hermelín, fromazy fotsy tseky aroso amin'ny menaka, dia mifanaraka tsara amin'ny labiera Pilsen ao amin'ny Lokál Dlouháá. Tohizo ny dia kely mankany amin'ny toeram-pivarotan-kena Naše Maso ao Gurmet Pasáž Dlouhá, izay mbola anaovan'izy ireo ham Prague araka ny fomba fanao taloha. 

Mandeha tram 8 mankany Karlin izahay ary midina eo amin'ny garan'i Křižíkova, miaraka amin'ny toeram-pisakafoanana Eska any Forum Karlin. Any izahay dia mankafy ovy masaka ao anaty espuma, karazana mousse ovy espaniola. Avy any Křižíkova dia maka ny Metro B miverina mankany amin'ny Tanàna Taloha izahay, izay hitsidihanay an'i Kantyna, fijanonana faha-4 amin'ny fitsangatsanganana ara-tsakafo any Prague.

Ao amin'ny tranon'ny banky teo aloha dia manandrana schnitzel amin'ny vozon-kisoa izahay ary misintona kisoa miaraka amin'ny legioma voatoto. Ity dia miaraka amin'ny labiera Czech Kozel Lager maizimaizina vao nokapohina avy tao anaty tanky. Farany, mankany amin'ny fivarotana mofomamy malaza ao František Myšák ao amin'ny Lalana Vodičková izahay, nohavaozina tamin'ny 2008. Any izahay dia manaram-po amin'ny kafe sy sôkôla mafana miaraka amin'ny choux pastry sy ny baolina Prague.

A: Lokál Dlouhááá

Prague ham miaraka amin'ny horseradish sy crème
Prague ham miaraka amin'ny horseradish sy crème

Ny ham Prague dia natao voalohany tamin'ny 1857 nataon'i František Zvěřina tamin'ny fanasitranana, fifohana sigara ary fandrahoana henan-kisoa iray manontolo tsy misy taolana ary avy eo nomena anarana hoe Pražská šunka ho fanomezam-boninahitra ny tanànany. Mbola novokarin'i Naše maso ao Dlouhá hatramin'izao ny ham Prague araka ny fomba fanao taloha.

Nakládaný Hermelín, ermine voatoto
Nakládaný Hermelín, ermine voatoto

Nakládaný Hermelín, ermine voaangona, fromazy tseky mahazatra, dia misy lasitra fotsy mitovitovy amin'ny Camembert. Hermelín dia avy any Sedlčany any Bohemia Afovoany, feno tongolo gasy, tongolo ary zava-manitra ao anatiny ary arotsaka ao anaty menaka. Nakládaný Hermelín dia aroso amin'ny marinade menaka miaraka amin'ny mofo avy amin'ny firenena Czech matanjaka. Mifanaraka tsara amin'ny labiera Pilsen mangidy mahazatra izy io.

Tank misy labiera Pilsner ao amin'ny pub Dlouháá.
Tank misy labiera Pilsner ao amin'ny pub Dlouháá.

Ny Pilsner Urquell dia novokarina tao Pilsen nanomboka tamin'ny taona 1842. Pilsner Urquell no labiera voalohany novokarina tamin'ny fomba fanaovana labiera Pilsen, labiera vita amin'ny lafarinina ambany misy votoaty hop avo lenta ary 12.5 °P ambony indrindra. Saaz hop avy amin'ny faritra fambolena nentim-paharazana any avaratr'i Bohemia no ampiasaina amin'ny famokarana. Hatramin'ny taona 2017, ny marika dia an'ny vondrona mpanao labiera japoney Asahi Beer.

Tobika labiera Pilsener ao amin'ny pub Dlouháá any Prague
Pilsner Urquell Lager, im Lokál Dlouhááá frisch aus dem Tank serviert

Ny Saaz hop dia manome ny Pilsner Urquell ny tsirony. Malemy sy mendri-kaja miaraka amin'ny hanitra tsara sy tany. Avy any amin'ny tanàna kelin'i Žatec, Czech ho an'i Saaz, akaikin'ny toeram-pamokarana labiera Pilsner Urquell ao Pilsen ny aroma hops. Rehefa nanao labiera Pilsner volamena voalohany i Joseph Groll tamin'ny 1842, dia nisafidy ny Saaz hop izy noho ny fofony mafonja miaraka amin'ny fangidiana somary ambany.

Lokál Dlouhááá, Dlouhá 33, 110 00 Staré Město, Tschechien

B: Naše Maso

Naše Maso Butchery Prague
Naše Maso Butchery Prague

Naše maso dia toeram-pivarotan-kena mivarotra henan'omby avy amin'ny omby Czech Simmental sy henan-kisoa avy amin'ny kisoa Přeštice, Přeštické černostrakaté prase, kisoa mainty tongotra tseky, izay avy amin'ny faritra Pilsen indrindra indrindra, toerana niompiana sy niampitana ny kisoa Bohemiana taloha taorian'ny taona 1850. miaraka amin'ny karazana kisoa maoderina kokoa avy any Angletera sy Alemana. Izany dia ampiasaina amin'ny fanaovana saosisy sy vokatra nifoka sigara araka ny fomba fanamboarana tamin'ny andron'ny Repoblika Tseky Voalohany.

Naše Maso, Dlouhá 39, 110 00 Staré Město, Tschechien

C: Eska Restaurant and Bakery

Eska Restaurant sy Bakery Prague Karlin
Eska Restaurant sy Bakery Prague Karlin

Ny trano fisakafoanana Eska dia naorina teo amin'ny tranokalan'ny orinasa mpamokatra etona manan-tantara ao amin'ny tanànan'i Prague any Karolinental, nomena ny anaran'ny vadin'ny Emperora Franz I any Aotrisy. Eo amin'ny rihana ny trano fanaova-mofo sy lakozia. Ny toerana iraisana dia zaraina amin'ny Forum Karlín, toerana misy hetsika.

Ny lakozia misokatra amin'ny Restaurant Eska ao Prague Karlin
Ny lakozia misokatra amin'ny Restaurant Eska ao Prague Karlin

Ny lakozia misokatra amin'ny trano fisakafoanana Eska ao Prague Karlin. Ny lovia tsotra nefa feno eritreritra miaraka amin'ny skandinavianina toy ny ovy lavenona, ovy nofonosina foil ary masaka amin'ny afo dia voaomana.

Ao amin'ny ovy natono lavenona amin'ny crème ovy
Ao amin'ny ovy natono lavenona amin'ny crème ovy

Ovy masaka ao anaty vay amin'ny foam ovy, espuma. Ny mousse ovy, espuma dia noforonin'ny chef Espaniola Ferran Adrià. Ny ovy masaka amin'ny rano masira dia voatsindry, asiana tsirony ary afangaro amin'ny ronono mafana, rano ovy ary dibera ary arotsaka ao anaty sifotra crème mampiasa kapsily feno oxide nitrosa.

Akoho natono miaraka amin'ny laisoa sy gooseberries
Akoho natono miaraka amin'ny laisoa sy gooseberries

Ny akoho tseky dia karazana tranainy tany am-boalohany. Tamin'ny 1205 no voalaza voalohany, fony i Dagmar, andriambavy Bohemiana avy any Danemark, vadin'ny mpanjaka danoà Waldemar II, nitondra andiana akoho Bohemiana tao amin'ny tranony vaovao ho vodiondry. Ny sauerkraut sy ovy no foto-tsakafon’ny mahantra taloha.

Gruener Veltliner 2018 avy amin'i Ota Ševčík
Gruener Veltliner 2018 avy amin'i Ota Ševčík

Ota Ševčík dia iray amin'ireo mpanamboatra divay malaza indrindra ao amin'ny Repoblika Tseky. Mamboly voaloboka organika 2 ha amin'ny atsimo-atsinanana na atsimo-andrefana manatrika ny hantsana malefaka ao Bořetice ao amin'ny faritra misy divay ao Moravia Atsimo.

Ota Ševčík dia mpikambana mpanorina ny Authentic Moravia Magna, fikambanan'ny mpanamboatra divay voajanahary avy any Moravia izay mikarakara Fetiben'ny Authentic isaky ny fahavaratra.

eska Restaurant and Bakery, Pernerova 49, 186 00 Karlín, Tschechien

D: Kantýna

Ny Kantýna tao amin’ny banky taloha tany Prague
Ny Kantýna tao amin’ny banky taloha tany Prague

Ao amin'ny atmosfera mangatsiatsiaka amin'ny banky taloha, misy kaontera, "tsena" kely misy kaontera sakafo ary efitrano lehibe kokoa misy latabatra sy seza rustic. Ho fanampin'ny lovia efa vita, ny hena dia atolotra amin'ny ampahany izay lanjaina alohan'ny fanomanana tiana. Ity dia miaraka amin'ny Kozel Lager maizimaizina vao nokapohina, natao voalohany tamin'ny 1874 nataon'ny fianakaviana Ringhoffer tao Velké Popovice, tanàna kely tseky akaikin'i Prague.

Kisoa vozon-kisoa, kisoa nosintonina ary anana natsipy tao Kantýna any Prague
Kisoa vozon-kisoa, kisoa nosintonina ary anana natsipy tao Kantýna any Prague

Ny henan-kisoa cutlets dia be ranony noho ny marbling ny hena sy ny voka-dratsin'ny tavy ambony kokoa ary koa manana tsiro matanjaka kokoa noho ny tavy avo kokoa, satria ny tavy dia mitondra tsiro. Noho ny setroka avo dia avo, ny lard dia mety tsara amin'ny fandrahoan-tsakafo henan-kisoa mandra-pahatongan'ny volontany volamena.

Kantýna, Politických vězňů 1511/5, 110 00 Nové Město, Tschechien

E: Cukrárna Myšák

Chandelier ao amin'ny Cukrarna Myšák any Prague
Chandelier ao amin'ny Cukrarna Myšák any Prague

I František Myšák, izay avy amin'ny fiaviana tsotsotra, dia iray amin'ireo mpamboly nalaza indrindra tany Prague nandritra ny Repoblika Voalohany. Ny trano fisotroana kafe ao amin'ny araben'i Vodičková dia nalehan'ny mpanakanto malaza, mpanao fanatanjahantena ary mpanao politika. Nafana ny fifaninanana. Efa ho 725 ny mpanao confectioner tany Prague tamin’ny androny. Tamin'ny taona 2008, nohavaozin'ny mpanao mari-trano Martin Kotík ny haingon-trano voalohany teo amin'ny gorodona, izay voatahiry amin'ny ampahany. Ny efitrano fandraisam-bahiny ao amin'ny rihana voalohany dia manaraka ny drafitra tany am-boalohany.

Patisserie ao amin'ny Cukrárna Myšák any Prague
Patisserie ao amin'ny Cukrárna Myšák any Prague

Eo anilan'ny goba sôkôla mainty sy fotsy eo ankavanana dia misy vetrnik, mofomamy choux miaraka amin'ny crème lavanila, crème caramel karavasy ary fondant caramel ho coating, Indiana, marshmallow, izay siramamy siramamy miaraka amin'ny sôkôla glasy, venecek, mofomamy choux misy crème lavanila sy siramamy ary eo amin'ny farany havanana dia baolina Prague, Pražská koule, miaraka amin'ny voanjo sy caramel. Ankafizin'ireo tia ny baolina sponjy thess natsoboka tao anaty ron-drongony, nafafy voanjo voatoto ary norakofana sôkôla.

Cukrárna Myšák, 710/31, Vodičkova, Nové Město, 110 00 Praha, Tschechien

Top